Descripción

EDTA se usa como agente secuestrante de iones metálicos, con lo que se inhibe el crecimiento de bacterias y enzimas, por lo que es un conservador de alimentos. También se usa como estabilizador para evitar que los compuestos que dan color a los alimentos se degraden y provoquen cambios en la coloración.
Advertencia
En caso de irritación de la piel y/o contacto con los ojos, lavar con abundante agua y consulte al médico. En caso de ingestión, busque atención médica inmediata.
El EDTA puede causar calambres abdominales, náuseas, vómitos, diarrea, dolor de cabeza, presión arterial baja , problemas cutáneos y fiebre. No es seguro usar más de 3 gramos de EDTA al día ni tomarlo durante más de 5 a 7 días. Un exceso puede causar daño renal, niveles peligrosamente bajos de calcio y la muerte.